探寻担担鸡的故乡——四川成都

担担鸡是四川成都的一道经典小吃，被誉为川菜中的代表之一。但是，你知道担担鸡真正的故乡在哪里吗？下面让我们来一起探寻。

一、起源

担担鸡起源于成都市青羊区，最早是由一位名叫陈建民的摊贩在青羊宫附近卖的。陈建民的担担鸡以麻、辣、鲜、香、烫、爽、嫩、脆为特点，吃起来口感丰富，深受当地人的喜爱。

二、特点

担担鸡的特点在于它的调料。传统的担担鸡是用花椒、辣椒面、酱油、芝麻酱、醋、蒜泥等多种调料混合而成的，口感麻辣。而且，担担鸡的汤汁通常会加入鸡骨、鸡爪等材料，使得汤汁更加鲜美可口。

三、制作

制作担担鸡的关键在于调料和鸡肉的处理。首先，将鸡肉切成细丝，然后用盐、料酒、淀粉等腌制一段时间。接着，将调料放在碗里，加入热水搅拌均匀，再倒入炒好的鸡肉丝，最后撒上花生碎即可。

四、推荐店铺

如果你想品尝正宗的担担鸡，可以去成都市青羊区的陈麻婆豆腐店、赵氏蛙鱼头、毛氏红烧肉等餐厅。这些餐厅都有自己的特色担担鸡，口感绝佳。

五、结语

担担鸡是成都的一道美食，也是川菜文化的代表之一。它的辣味和麻味，让人一吃难忘。如果你来到成都，一定要品尝一下正宗的担担鸡，感受成都的美食文化。