担担鸡是一道广受欢迎的川菜，口感麻辣，香气扑鼻。那么，担担鸡的起源和流传史是怎样的呢？下面，我们来一探究竟。
担担鸡的起源可以追溯到清朝末年，当时四川成都的一位小贩在街头卖担担面，为了吸引顾客，他将面条和鸡肉混合在一起，加上特制的辣椒酱和花生碎，拌匀后卖给路人。这道菜很快就受到了人们的喜爱，成为了当地的特色美食。
随着时间的推移，担担鸡逐渐从成都传播到了全国各地。特别是在改革开放后，四川菜逐渐走向全国，担担鸡也成为了四川菜的代表之一。如今，担担鸡已经成为了中国餐桌上不可或缺的一道美食。
担担鸡的制作方法相对简单，但是要想做出正宗的担担鸡，需要一定的技巧。以下是担担鸡的制作方法：
将鸡肉切成丁状，用盐、料酒、生粉腌制15分钟。
将花生炒香后用擀面杖压碎。
将辣椒、花椒、葱姜蒜切末。
热锅凉油，将鸡肉煸炒至变色。
加入豆瓣酱、辣椒末、花椒末、葱姜蒜末炒香。
加入适量的鸡汤、酱油、糖、醋、花生碎翻炒均匀。
将煮好的面条装入碗中，浇上担担鸡酱汁即可。
担担鸡是一道集麻辣、香气、口感于一身的美食，其起源和流传史充满了传奇色彩。在制作担担鸡的过程中，需要注意配料的比例和火候的掌握，才能做出正宗的担担鸡。相信通过本文的介绍，大家对担担鸡的起源和制作方法有了更加深入的了解。
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