炒鸡肉加啤酒起什么作用，具体怎么做？

炒鸡肉加啤酒是一种传统的中式烹饪方式，尤其在中国南方地区非常受欢迎。炒鸡肉加啤酒的作用主要有以下几点：

1. 增强口感：啤酒具有一种特殊的口感和香气，可以增强炒鸡肉的口感和风味。

2. 降低难度：炒鸡肉加啤酒可以降低烹饪难度，因为啤酒可以让鸡肉更加嫩滑，同时也可以去除鸡肉的异味。

3. 提高香味：啤酒可以去除鸡肉的异味，增加菜肴的香味。

炒鸡肉加啤酒的具体做法如下：

材料：

- 鸡腿肉 250 克

- 葱姜蒜适量

- 料酒 1 汤匙

- 生抽 1 汤匙

- 白糖 1 汤匙

- 盐 适量

- 食用油 适量

- 啤酒 2 杯

步骤：

1. 鸡肉洗净，切成小块，加入料酒和生抽腌制 10 分钟左右。

2. 葱姜蒜切末备用。

3. 锅中加入适量食用油，烧热后放入腌制好的鸡肉，煸炒至鸡肉变色。

4. 加入葱姜蒜末，继续煸炒出香味。

5. 倒入 2 杯啤酒，翻炒均匀。

6. 加入适量白糖和盐调味，再翻炒几下即可。

炒鸡肉加啤酒是一道美味可口的中式菜肴，不仅口感好，而且香味浓郁。通过啤酒的调味作用，可以让菜肴更加美味可口，营养丰富。