植物油是我们日常生活中常见的一种食用油，它是从植物的种子、果实或坚果中提取出来的油脂。植物油不仅可以用于烹饪，还可以用于制作化妆品、药品等。本文将介绍植物油的种类和特点。
植物油是由脂肪酸和甘油化合而成的化合物，广泛分布于自然界中。凡是从植物种子、果肉及其它部分提取所得的脂肪统称植物油脂。
按性状植物油可分为油和脂两类。通常把在常温下为液体者称为油；常温下为固体和半固体者称为脂。按用途分为食用植物油脂和工业用植物油脂两大类。主要用途如下：
1、食用 植物油脂：人类的膳食中需要保证油脂的含量。如果人体长时期摄入油脂不足，体内长期缺乏脂肪，即会营养不良、体力不佳、体重减轻，甚至丧失劳动能力。食用植物油脂是人类的重要副食品，主要用于烹饪、糕点、罐头食品等，还可以加工成菜油、人造奶油、烘烤油等供人们食用。
2、工业用植 物油脂：其用途极为广泛，是肥皂、油漆、油墨、橡胶、制革、纺织、蜡烛、润滑油、合成树脂、化妆品及医药等工业品的主要原料。 植物油中的脂肪酸能使皮肤滋润有光泽。如果人体长时期摄入油脂不足，体内长期缺乏脂肪，即会营养不良、体力不佳、体重减轻，甚至丧失劳动能力等。
植物油的种类很多，下面列举一些常见的植物油：
大豆油：从大豆中提取的油，是世界上最常用的植物油之一。
花生油：从花生中提取的油，是中国常用的植物油之一。
棕榈油：从棕榈果中提取的油，是世界上最常用的植物油之一。
橄榄油：从橄榄果中提取的油，是地中海地区常用的植物油之一。
葵花籽油：从葵花籽中提取的油，是中国常用的植物油之一。
玉米油：从玉米中提取的油，是美国常用的植物油之一。
芝麻油：从芝麻中提取的油，是中国常用的植物油之一。
不同种类的植物油有不同的特点，下面列举一些常见的特点：
饱和脂肪酸含量高的植物油，如棕榈油、椰子油，容易在室温下凝固。
不饱和脂肪酸含量高的植物油，如橄榄油、亚麻籽油，容易被氧化，不宜长时间加热。
富含亚油酸的植物油，如葵花籽油、玉米油，容易被氧化，不宜长时间加热。
富含单不饱和脂肪酸的植物油，如橄榄油、花生油，有助于降低胆固醇。
富含多不饱和脂肪酸的植物油，如亚麻籽油、葵花籽油，有助于降低胆固醇，但容易被氧化。
植物油是我们日常生活中不可或缺的食用油，不同种类的植物油有不同的特点，我们可以根据自己的需要选择适合自己的植物油。同时，我们也要注意植物油的保存和使用方法，避免因为不当使用而影响健康。
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