豆腐箱是哪里的菜系？豆腐箱的来源和历史

豆腐箱是鲁菜系中的传统名菜，主要流行于山东淄博地区。这道菜以豆腐为主要原料，将豆腐切成方块，炸至金黄色后，挖空内部，填入调好味的肉馅，再经过蒸制而成。豆腐箱的口感鲜嫩，味道鲜美，是山东淄博地区的特色美食之一。

除了山东淄博地区，豆腐箱在其他地区也有类似的做法，但在口味和烹饪方法上可能会有所不同。

豆腐箱的来源和历史

豆腐箱是山东省淄博市博山的传统名菜，其来源和历史可以追溯到清朝。

相传，清朝乾隆帝南巡时，曾路过博山，当地官员用豆腐箱招待他。乾隆帝品尝后赞不绝口，豆腐箱因此成为了博山的传统名菜。

豆腐箱的制作过程繁琐，需要将豆腐切成方块，炸至金黄色后，挖空内部，填入调好味的肉馅，再经过蒸制而成。这道菜的口感鲜嫩，味道鲜美，是博山地区的特色美食之一。

随着时间的推移，豆腐箱的制作方法逐渐传播到了其他地区，成为了一道广受欢迎的传统名菜。

简单的豆腐箱制作方法

所需材料：

- 老豆腐 500 克

- 猪肉末 150 克

- 香菇 50 克

- 冬笋 50 克

- 葱姜蒜适量

- 盐、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精、水淀粉适量

- 食用油适量

制作步骤：

1. 将老豆腐切成大小均匀的长方块，放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油备用。

2. 将香菇、冬笋分别切成末，葱姜蒜切末备用。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入猪肉末煸炒至变色。

4. 加入香菇末、冬笋末继续煸炒，加入盐、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精调味，翻炒均匀。

5. 将炒好的馅料填入炸好的豆腐块中，码入盘中，上蒸锅蒸约 10 分钟。

6. 取出蒸好的豆腐箱，将盘中的汤汁倒入锅中，加入适量的水淀粉勾芡，浇在豆腐箱上即可。

需要注意的是，制作豆腐箱需要一定的技巧和耐心，尤其是在炸豆腐和填馅的过程中，要注意火候和手法，以免豆腐破裂或馅料溢出。另外，调味时要根据个人口味适量调整，以保证口感鲜美。