“土豆不宜存放在什么地方？怎样防止土豆发芽？”这是许多人在储存土豆时经常遇到的问题。土豆是一种常见的食材，但如果储存不当，它们很容易发芽、变软或发霉。在本文中，我们将探讨土豆不宜存放的地方以及防止土豆发芽的方法，帮助你保持土豆的新鲜和安全。
1. 不宜放在阳光下：土豆在阳光直射下容易发芽和变绿，这是因为阳光会促进土豆中的淀粉分解，产生糖分，从而为土豆发芽提供了能量。
2. 不宜放在温度过高的地方：土豆适宜的存储温度为 4-10 摄氏度，如果将土豆存放在温度过高的地方，如厨房炉灶旁或暖气附近，会加速土豆的发芽和腐烂。
3. 不宜放在潮湿的地方：土豆需要存放在干燥通风的地方，以防止受潮。如果将土豆存放在潮湿的环境中，如地下室或水槽下，土豆容易发霉或腐烂。
4. 不宜与其他蔬菜混放：土豆在存放时应该与其他蔬菜分开，因为有些蔬菜会释放出乙烯气体，这种气体会促进土豆的发芽和腐烂。
发芽的土豆有毒，是吃不得的。但是，并不是整个土豆都不能吃，只是发芽的那部分不能吃，切掉之后，其余部分仍然可以食用。
如果土豆发芽了就扔掉，那也太可惜了，所以我们可以选择性的食用。当土豆刚刚发芽、芽还生长得不大时，可以将芽和芽眼挖掉一块，其余部分还是可以吃的，因为这时的毒素还集中在芽眼及附近的部分，毒素还没有扩展。虽然经过上述处理，仍会残留一部分毒素，加工时要挖去芽和芽根，削去皮，用水浸泡半小时后再加工食用。这种土豆不宜炒丝或炒片吃，可以红烧、炖或者煮食。由于龙葵碱遇酸易分解，所以烹调时可加些醋。
防止土豆发芽主要有以下几种方法：
1、把土豆装入麻袋或垫了纸的筐里，上面撒一层干燥的沙土，放在阴凉干燥处保存。
2、将土豆放在箱子中，并在箱内放入几个未成熟的苹果，苹果在成熟的过程中散发出的气体（其实就是乙烯，乙烯会抑制土豆芽眼处的细胞产生生长素，生长素积累不到足够的浓度，自然不会发芽了。）有妨碍土豆发育的功效。
3 、土豆不能堆放，以便土豆进行有氧呼吸，而且重点是放土豆时一定要把有伤疤、碰损土豆挑出来。
当土豆的芽生长不大，又经过一定的处理以后还是可以吃的。因为毒素是由于芽的萌发而形成的，所以毒素的累积以芽眼为中心，当芽还小的时候，毒素还没有扩散开，只要将芽及芽眼挖掉一块就行了。芽稍大些的土豆，毒素已经扩散，而扩散的部位首先是皮层，所以对这种土豆，除了在芽眼部位挖去一块外，还应在其附近处削去一块。
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