素酒是一种未蒸馏过的低度酒，通常由水果酿造而成，如葡萄酒、苹果酒、桃子酒等。
在中国古典名著《西游记》中，素酒是和尚和尼姑可以饮用的酒。与素酒相对的是荤酒，佛教认为把供人吃的粮食酿成酒是抢夺了别人的口粮，相当于间接的害人，所以佛教弟子不能喝。
素酒，是一种未蒸馏过的低度酒。荤酒，指的是荤与酒之并称。佛学大辞典中的解释:（饮食）荤与酒也。荤为植物之辛而臭者，以摄一切之肉类。意思就是说荤酒包括植物之辛和肉类。
1、工艺不同：素酒做法是没有经过“蒸馏”工艺，只是简单的将酒糟滤除，余下的酒水，放到锅里煮开，以使酒不会变质。荤酒的必经程序就是经过高温杀菌，需要蒸馏。
2、使用的场合不同：素酒一般用于寺庙里供神敬佛用的酒，和尚、尼姑都是可以喝的。西游记中唐僧被妖精抓住比其成亲时孙悟空给换的就是素酒。荤酒均为修行者所禁止，修行者认为荤带臭气，令他人讨厌；酒则易乱性，容易扰乱修行者修行的心意。
3、范围不同：粗酿的酒、葡萄酒、米酒属于素酒，粗酿的酒度数极底，浑浊不好看。“荤酒”也不是单指酒，而是肉类、水产、荤菜、辛菜、酒类的总称，佛家戒荤戒酒，常把荤、酒连在一起说。 荤，又作荤辛，指味辣而臭气浓烈之植物，即五辛。据梵网经卷下举出，五辛系指大蒜、革葱、慈葱、兰葱、兴渠等。
素酒的品牌有:
1、湖北省丹江口武当生物工程有限公司生产的“道家素酒”。以高粱、葡萄、枸杞、桂圆、大枣为原料，通过复合发酵、橡木桶陈酿的全酿造高端类（代）酒饮品。其色泽棕红，暗香浓烈，绵酸甘苦，不含酒精。
2、燕京无醇啤酒，就是属于低酒精度软饮料啤酒，该款啤酒的酒精度小于等于0.3%vol，但又很好的保证了啤酒的口感。
3、伯酩无醇葡萄汁
伯酩是澳大利亚的一个酒的品牌，主要是做葡萄酒，而他们生产的伯酩无醇葡萄汁也是非常受欢迎的，这种酒是由两种麝香葡萄酿制，有着浓郁的花果香且层次分明，还带有一点起泡酒的口感，口感清爽纯净，酒精度极低，孕妇小孩都是可以饮用的。
素酒不是水。
素酒是一种没有经过蒸馏的酒，素酒的确就是酒，只不过和其他的酒相比它的发酵时间比较短，而且酒精的含量也比较低，酒的颜色不清澈，素酒在生活中也被叫做小酒，因为它的做法没有经过蒸馏这道工艺，只不过是简单的把里面的酒槽给过滤掉，剩下的酒水放到锅里煮开，去掉里面的杂质和细菌。之后就直接灌装上市了，我们平日里喝的低浓度的葡萄酒米酒和啤酒也属于素酒，如果葡萄酒或者啤酒的浓度比较高，他就不属于素酒了。
中国古代寺庙的戒律中，明确指出出家人禁止“贪酒”，而非禁止饮酒。对于素酒简单来说就是和尚和尼姑可以饮用的酒。实际上素酒仍然是酒，只是酒的发酵时间短，酒中的酒精含量低一些。
素酒其实是发酵酒，只不过没有经过“蒸馏”工艺，只是简单的将酒糟滤除，余下浑浊的酒水，放到锅里煮开，以使酒不会变质。这种粗酿的酒度数极底，浑浊不好看。喝起来也不会醉，因此说是和尚和尼姑都可以饮用的酒。
以下三种条件制造出来的酒才是素酒
1、非粮食酿造的酒，一般是水果酿造的酒，不消耗粮食，不与民争口粮，避免间接杀生。
2、非蒸馏酒，不需要太多人力，避免妨碍农耕生产，避免间接杀生。
3、低度酒，以免酒烈乱性——当然，任何酒，喝多了都伤身体、扰乱心神。
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