蒸包子是开水蒸还是冷水蒸？

蒸包子一般建议用冷水蒸。

冷水蒸包子可以使包子受热均匀，避免因热水蒸包子导致的皮熟馅不熟或者包子皮被烫死的情况。用冷水蒸包子时，随着水温的逐渐升高，包子会慢慢膨胀，这样可以让包子更加松软，口感更好。

需要注意的是，蒸包子的时间一般为 15-20 分钟左右，具体时间取决于包子的大小和蒸锅的性能。在蒸包子的过程中，不要频繁打开锅盖，以免影响包子的口感和形状。