粉蒸肉是什么菜系？粉蒸肉的历史和起源

粉蒸肉是一道江西菜品，属于赣菜系。这道菜以猪肉为主要原料，通过蒸制的方式制作而成。粉蒸肉通常选用肥瘦相间的猪肉，切成薄片后用米粉、调料等腌制，然后放入蒸锅中蒸熟。粉蒸肉口感软糯，肥而不腻，具有独特的风味和口感。

粉蒸肉的历史和起源是什么？

传说呢在崇祯皇帝南巡的时候呢，曾经不慎迷路，而他住的客栈又离他现在所在的这个地方太远，所以无奈之下了他选择了离他最近的一个农村去投靠。这家人在看到皇帝之后，非常的热情，拿出了独门绝技去招待我们的皇帝，那么当皇帝吃上这个肉之后呢，觉得非常的美味，于是问这家人这道菜是什么名字，这家人对我们的皇帝说，这道菜叫做粉蒸肉。当皇帝回了宫之后呢，于是让御厨们去做这道菜，但是他们都做不出来那样的味道。所以呢崇祯皇帝当时就下令让丁家的这一户人家迁居到京城来居住，并且让丁家的这位男主人公呢，担任御厨。皇帝呢，在之后也是把这道菜广为流传，在那个时候呢就非常的受人们喜爱，直到现在我们也可以看到这道菜也是作为江南的三大名菜之一。

那其实这也是一个传说，那么这道菜呢，其实在各个地方都有流传的版本，那我所说的这个历史故事呢，则是河南的历史版本。那其实这样的故事是否真假其实已经不重要了，重要的是现在可以看见人们非常喜欢吃这道菜，这道菜在人们的印象里也是非常的深刻的。

粉蒸肉的正确做法

所用到的食材：五花肉1块，蒸米粉，葱，姜，料酒，生抽，老抽，盐，胡椒粉，白糖，蚝油

做法：

1、将买来的五花肉清洗干净，然后切成片，将切好的肉片放入盘中，

2、加点料酒去腥，生抽，老抽上色，盐，胡椒粉，白糖提鲜，放点蚝油，葱切成段，姜拍一下剁成末，放入盆中，抓拌均匀，腌制30分钟左右

3、准备一个土豆削皮，切片，把土豆片摆在盘子底部

4、在腌好的肉中打一个鸡蛋，给它抓拌均匀，然后放入蒸肉米粉，都给它裹上米粉

5、将裹好米粉五花肉摆在土豆上面，

6、全部弄好之后上锅蒸，锅中上汽放入五花肉，大火蒸四十分钟左右。

好了，出锅放入小葱，香喷喷的粉蒸肉就做好了。

【烹饪小贴士】：

1、在肉片中打入一个鸡蛋，主要的作用是锁住水分，使肉质更加滑嫩

2、将裹好米粉的肉片均匀的摆在土豆上，切记不能叠加，否则容易夹生