粉蒸肉是什么地方的菜

粉蒸肉是江西菜系中的一道传统名菜，主要材料为五花肉和米粉，烹饪方式是蒸。  粉蒸肉在中国南方地区流行，特别是在四川、福建、湖北、湖南以及浙江江西等地。

粉蒸肉的做法步骤

粉蒸肉是一道传统的中国菜肴，主要原料是猪肉和米粉。以下是一种简单的制作方法：

1. 将五花肉切成薄片，加入盐、鸡精、白糖、胡椒粉、豆瓣酱、豆腐乳、料酒、老抽、生抽、葱节、生姜片等调料，抓拌均匀，腌制20分钟。

2. 将蒸肉米粉用宽温水浸泡三小时左右至透心。

3. 郫县豆瓣剁细，大葱切细，生姜大蒜切成末。

4. 锅里放花生油，油温后放入郫县豆瓣、大蒜葱花至豆瓣断生至吐油溢香关火。

5. 大容器装肉，加入酱油、醪糟、黄酒、腐乳汁。

6. 放入花椒面、生姜、炒好的豆瓣。

7. 将调料充分拌匀后加入菜油抹在表面，腌制1小时，中途翻动两次。

8. 放泡好的蒸肉粉滗干水，与肉充分拌匀。

9. 土豆去皮切成丁，用适量盐拌匀。

10. 蒸笼底下铺好菜叶，放一层土豆丁。

11. 上面铺上拌好的肉，入开水锅中加盖蒸30分钟。

12. 吃时在上面撒点葱花即可  。