木薯粉条和红薯粉条的区别在于它们的原料不同。木薯粉条是一种槭科植物的块茎经过干制加工成的粉制品，主要是用来做食物的添加剂，含有麻仁苦苷，煮熟后有一种晶莹剔透感。而红薯粉来源于常见的地瓜，主要是用来制作粉条的，没有任何毒素，蒸熟后的颜色呈灰色 。
1、价格不同
市场上，木薯淀粉每斤不到2元，而红薯淀粉每斤卖到4元左右，为了省钱，用木薯淀粉代替红薯淀粉是国内很多粉条生产基地常见的生产方式。
2、用料不同
木薯粉条，顾名思义是由木薯粉加工制成，而木薯粉是用树薯粉做成的。红薯粉条的主要原料是红薯淀粉，红薯淀粉是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，一般地瓜粉呈颗粒状。
3、营养价值不同
红薯粉条跟红薯的营养价值一样高，红薯粉条也具有防癌和抗癌的功效，吃红薯粉条也可以起到排便的功效，甚至经常吃红薯粉条还可以起到延缓衰老和美白肌肤的效果，经常吃红薯粉条可以减肥，增加我们的饱腹感，拒绝让我们吃到太撑，患有糖尿病的人群可以多吃红薯粉条，缓解病情和控制病情。
而木薯粉条中的蛋白质含量要比红薯粉条高一些，患有高血压、便秘的可以多吃，孩子可以适当多吃一些，能促进孩子发育智力和缓解高血压症状，饮食不规律的人可以多吃木薯粉条补充能量效果特别好。
4、口感不同
红薯粉条爽滑有韧劲，木薯粉条软糯Q弹。
总结：红薯粉条和木薯粉条各有各的特点，但应该明码标价，注明含量比例，不应该用低价的木薯粉条当成高价的红薯粉条卖欺骗消费者。
一折一折
辨别红薯粉条的真假，我们可以通过其韧性判断，我们拿一根红薯粉条放在手里，然后用手折一下，如果一折就断的话，说明它是真正的红薯粉条没有掺假。
二看颜色
好的红薯粉条，颜色是不会特别的鲜亮，也不会特别透明，这种的才是正宗的红薯粉条，如果是掺了假的红薯粉条，大多是添加明胶之类的东西，颜色会比较鲜亮。
三打火机烧
在买红薯粉条的时候，我们也可以拿出一根粉条，然后用打火机烧一下。好的红薯粉条在烧的时候有一股焦香味，没有异味，同时燃烧之后的灰烬我们可以用手碾碎，灰烬特别的细腻，而掺假的红薯粉条在燃烧过程中会有一股胶味，燃烧过程中会有很多的小颗粒。
我自己的经验，感觉最靠谱
鉴别有没有明胶之类的添加剂看燃烧表现，
第一种纯手工的基本买不到的：点燃火焰小，橘红色，偶尔会有噼里啪啦声，燃烧缓慢，很安静，一动有时候会灭，灰 灰黑色细腻一捻就碎。
第二种我们最常见的好一点的：火焰略大，橘红色，燃烧稍快，带哔哩啪啦声，灰 黑色细腻一捻就碎
第三种我们最常见的差一点的：火焰略大，红色带蓝色，燃烧激烈，噼里啪啦声大，灰 黑色一捻有颗粒状
第四种不常见但是很垃圾：火焰小，不容易点着，红色，燃烧一会儿熄灭，灰 黑色卷成一团，一捻发硬
鉴别有没有加大量木薯粉放在水里泡一会儿，
拿出来用手指捋一捋，红薯粉表面还是光滑的，加有大量木薯粉的会发粘，粘在手上有种类似胶水或者鼻涕的感觉。
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