粉蒸肉是什么菜系

粉蒸肉属于江西菜系。江西菜系是中国传统八大菜系之一，以江西省为代表地区。江西菜系注重原汁原味，讲究色、香、味的协调，以清淡、鲜美、爽口而闻名。粉蒸肉作为江西菜系中的一道传统名菜，体现了江西菜系的特点和风味。

粉蒸肉起源于江西，袁枚在《随园食单》中首次记载了这道菜品。它在中国南方地区（如四川、江西、湖南、安徽、湖北、浙江、福建、广东梅州等地）流行。粉蒸肉的主要材料是米粉和肉，烹饪方式是蒸。

粉蒸肉属于赣菜系，具有糯而清香、酥而爽口的特点。它由肥瘦相间的肉片组成，色泽红白相间，肉质嫩而不糜，米粉油润，香味浓郁。根据烹饪方法的不同，粉蒸肉可以偏辣或偏甜，还可以加入香菇、土豆、老藕、南瓜、红薯等蔬菜作为配料。

2014年8月，江西南昌松湖镇的米粉肉制作技艺被列入南昌市第四批市级非物质文化遗产名录。2018年9月，粉蒸肉作为川味菜品之一，入选了“重庆十大名菜”，成为中国地域经典名菜之一。