虎皮青椒是什么地方的菜？

虎皮青椒是四川菜系中的一道经典菜品，以其独特的外观和口感受到了广大食客的喜爱。制作简单，口味麻辣可口，是四川菜系中不可或缺的一道美食。

历史渊源

虎皮青椒起源于四川省成都市，是四川菜系中的一道传统菜品。四川菜以其麻辣味道和丰富的口感而闻名，虎皮青椒正是其中的代表之一。

菜品特点

虎皮青椒的特点是青椒外皮炸至金黄酥脆，内部仍然保持着嫩绿的颜色和脆爽的口感。这道菜品的独特之处在于，青椒的外皮形成了一层虎皮般的纹路，因此得名虎皮青椒。

制作方法

主料：青椒

辅料：蒜、豆豉

调料：花生油、酱油、香醋

做法

1、所有食材。

2、辣椒切段去籽和筋膜，大蒜剁粒，豆豉稍拍扁。辣椒通常不切，整根直接焙，我家比较怕辣，所以切开去籽减轻辣度。

3、热锅薄薄刷一层油，下辣椒中火煎，边煎边用锅铲按压。这一步也可以干焙，不放油。

4、两面都煎出焦点后盛出备用。

5、另起锅，小火炒香蒜蓉和豆豉。

6、下辣椒，加适量鲜味酱油，出锅前烹少许醋即可。

7、装盘。

口味搭配

虎皮青椒的口味麻辣可口，适合与其他四川菜系中的辣味菜品搭配食用。常见的搭配菜品有麻婆豆腐、水煮鱼等。这些菜品的辣味与虎皮青椒的酥脆口感相得益彰，使整个菜肴更加美味可口。