请问带鱼皮上白色的膜需不需要把刮掉？

1、在处理带鱼的时候不需要将外面的白膜刮掉，因为这层白色的膜也称为“银脂”，银脂中含有不饱和脂肪酸和卵磷脂，是营养价值较高且无腥味的优质脂肪。

2、处理带鱼时如果带鱼身上的腥味和油腻较大，可把带鱼先放在碱水中泡一下，再用清水洗。