乳脂奶油和牛奶奶油哪个好？

乳脂奶油好。

牛奶奶油它是在对全脂奶的分离中得到的。分离的过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。

乳脂奶油通常称为动物奶油，主要从天然新鲜牛奶中提取，无任何色素和不添加化学稳定剂。乳脂奶油比植物奶油贵很多，口感更甜润地道，不含对人体有害的反式脂肪酸，更富含维生素钙，铁等微量元素。

成分

乳脂奶油是从牛奶中提取的，主要成分是牛奶中的脂肪。它含有高达30%以上的脂肪，因此味道浓郁，口感丰滑。而牛奶奶油是将牛奶中的脂肪和蛋白质一起制成的，脂肪含量较低，一般在10%左右。

用途

乳脂奶油在烹饪和烘焙中广泛使用。它可以用来制作奶油蛋糕、奶油酱、奶油冰淇淋等甜点，也可以用来炒菜、煎炸食物。乳脂奶油的高脂肪含量使得它能够更好地保持食物的湿润度和口感。

牛奶奶油一般用于制作轻盈的甜点，如奶油蛋糕、奶油泡芙等。它的低脂肪含量使得它更适合需要保持轻盈口感的食物。

口感

乳脂奶油的高脂肪含量使得它口感丰滑、细腻，给人一种浓郁的感觉。而牛奶奶油由于脂肪含量较低，口感相对清爽、轻盈。