为什么普通面粉做不了蛋糕？

1. 面粉的蛋白质含量不足

普通面粉通常是由硬质小麦制成的，它的蛋白质含量较低。而蛋糕需要较高的蛋白质含量来形成结构，使蛋糕体蓬松起来。因此，使用普通面粉制作蛋糕时，蛋糕体很难达到理想的蓬松度。

2. 面粉的筋力不足

面粉中的蛋白质在加水搅拌时会形成筋，这种筋力可以使面团有一定的韧性和弹性。然而，普通面粉的筋力相对较低，无法形成足够的筋，导致蛋糕体无法保持稳定的结构。因此，使用普通面粉制作蛋糕时，蛋糕容易塌陷。

3. 面粉的细度不够

蛋糕需要细腻的口感，而普通面粉的粒度相对较粗，无法达到蛋糕所需的细腻程度。面粉的细度会影响蛋糕的质地和口感，使用普通面粉制作蛋糕时，蛋糕体往往会显得粗糙，口感不够细腻。

结语

综上所述，普通面粉由于蛋白质含量不足、筋力不足和细度不够等原因，无法制作出理想的蛋糕。如果想要制作出口感松软、绵密的蛋糕，最好选择专门用于蛋糕制作的低筋面粉或蛋糕粉。这些面粉具有较高的蛋白质含量、适中的筋力和细腻的口感，能够帮助我们制作出美味的蛋糕。