牙签牛肉是一道颇受欢迎的小吃，口感咸香，外焦里嫩。下面我们就来介绍一下制作牙签牛肉所需要的食材、步骤和贴心提示。
所需食材：
牛肉片（250克）
盐（适量）
黑胡椒粉（适量）
蛋清（1个）
淀粉（适量）
油（适量）
牙签（适量）
步骤：
将牛肉片切成小块。
在牛肉块中加入适量的盐和黑胡椒粉，并加入一个鸡蛋清，搅拌均匀。
在牛肉块中加入适量的淀粉，搅拌均匀，使之均匀包裹在牛肉片上。
将拌好的牛肉片用牙签一一穿好。
热锅冷油，油温热后，将牛肉片放入锅中，小火慢煎。
将牛肉片煎至金黄色，捞出晾凉。
将晾凉的牙签牛肉再次放入锅中，大火快炸。
炸至两面金黄色，捞出沥干油份，即可食用。
贴心提示：
1.煎牛肉片时火不要太大，否则煎糊了。
2.加入淀粉可使牛肉片更加嫩滑，但不要放过多，否则会影响口感。
3.炸牛肉片时火候要掌握好，不能太急，否则炸不熟。
总结：
制作牙签牛肉并不难，只需要几个简单的步骤就可以制作出颇具口感的小吃。同时，加淀粉与鸡蛋清可以让牛肉片入味更深，口感更加嫩滑。
