朝天锅是山东菜，属于鲁菜系。
朝天锅是山东潍坊地方名吃，起源于清代乾隆年间的民间早市，流传至今。
现被认定为“中华名小吃”、“山东名小吃”。
朝天锅呢，据说和郑板桥有关。
当年他微服了解民情，刚好见到潍坊县的农民吃不上饭，就命人在集市上架起大锅，为路人煮饭菜，将鸡、猪的肚与肠、豆腐干等一起煮。
大家围着锅坐，并有薄面饼，因为锅是没有盖子的，所以就叫做“朝天锅”。
朝天锅是偏辣口味的。
一、起源
朝天锅起源于清代中期，产生于潍县大集之上。潍县大集乃山东第一大集，号称有“十万之众”，人多吃饭就成了问题，朝天锅应运而生。当时潍县赶集的农民吃不上热饭，便有人在集市上架起大铁锅，为路人煮菜热饭，因锅无盖，人们便称之为“朝天锅”。
锅内煮着猪下货、肉丸子、豆腐干等。汤沸肉烂，顾客围锅而坐，由掌锅师傅舀上热汤，加点香菜和酱油等，并备有薄面饼，随意自用。然后，根据顾客要求，把肠、肚等切碎，放在饼上，捏上细盐，卷成火筒状，送到顾客手中。朝天锅最早的名字叫杂碎锅子。
二、特点
1. 辣味浓郁：朝天锅以其浓烈的辣味而著名。它选用了大量的辣椒和辣椒粉作为调料，使得菜品具有独特的辣味，能够让人一尝难忘。
2. 鲜香可口：除了辣味之外，朝天锅还注重菜品的鲜香口感。它选用了新鲜的蔬菜和肉类作为主要食材，经过独特的烹饪方法，使得菜品口感鲜美，令人食欲大增。
3. 营养丰富：朝天锅不仅味道美味，还富含丰富的营养成分。其中的蔬菜提供了丰富的维生素和纤维素，而肉类则提供了高质量的蛋白质，使得这道菜品成为一道既美味又营养的佳肴。
三、制作方法
1. 准备食材：将所需的蔬菜（如豆芽、青椒、洋葱等）和肉类（如鸡肉、牛肉等）洗净切块备用。
2. 烹饪底料：将锅加热，加入适量的食用油，放入葱姜蒜炒香，再加入辣椒粉炒出红油。
3. 炒制食材：将切好的肉类放入锅中翻炒至变色，然后加入蔬菜继续翻炒，使其均匀受热。
4. 调味煮熟：加入适量的盐、酱油、料酒等调味料，翻炒均匀后加入适量的清水，煮至食材熟烂，汤汁浓稠即可。
结语
朝天锅作为一道具有地方特色的菜品，以其独特的口味和制作方法吸引了众多食客的喜爱。它的辣味浓郁、鲜香可口，不仅满足了人们对美食的追求，还提供了丰富的营养。如果你对辣味菜品感兴趣，不妨一试朝天锅，相信你会被它的美味所征服。
