饺子是中国传统的美食之一，而茄子馅儿饺子则是一道比较特别的漂亮，美味，健康的食品。下面就让我们一起来看一下茄子馅儿饺子如何制作吧。
所需食材：
1.茄子300克，韭菜适量，豆腐干50克，葱姜蒜适量，盐适量，味精适量，植物油适量。
2.饺子皮100克，面粉200克，清水适量。
制作步骤：
1.将茄子改切成细条，中途加入适量的盐搅拌均匀，焯水后取出沥干。
2.韭菜切碎，豆腐干切小丁，葱姜蒜切末。
3.将焯好水的茄子加入切碎的韭菜，豆腐干饱香后倒入葱姜蒜末，加适量的盐和味精调味，最后加入适量的植物油拌匀。
4.和好面粉和清水搅拌均匀后用手揉成光滑面团，待稍微发酵后擀成饺子皮。
5.将馅料加入饺子皮中，用手捏成半圆形，用开水煮至浮起即可。
贴心提示：
1.制作馅料时要注意掌握火候，以免过度煮造成变形。
2.饺子皮的擀面要均匀，厚度要适中。
3.饺子在煮的时候要煮至浮起，随后再加入适量的冷水续煮一会儿即可。
总结：
这样一份色香味俱全的茄子馅儿饺子就制作完成了，它饱满的馅料和细软的饺子皮让每一次的咀嚼都仿佛在品尝一份料理的创意和思想，我们不妨可以在家自己动手尝试一下，相信会更加体会它的美味之处。
