茄子馅饺子是一道口感香糯，味道清新的传统中式小吃，适合作为早餐、下午茶或晚餐的小点心。下面给大家介绍一下茄子馅饺子的做法：
所需食材：
饺子皮500克
茄子200克
瘦肉末150克
鸡蛋1个
生姜1小块
葱2根
盐、白胡椒粉、酱油适量
清水适量
步骤：
将茄子洗净、去皮，切成小块；将生姜、葱切末。
将瘦肉末放入一个干净的碗中，加入适量盐、白胡椒粉、鸡蛋和一点酱油，搅拌均匀。
在另一个碗中，将茄子块加入适量盐和水，捞出沥干。
将茄子块和瘦肉末混合在一起，加入姜末和葱末，再适量放入盐、白胡椒粉、酱油，搅拌均匀成为馅料。
准备饺子皮，取一个饺子皮，放入适量馅料，然后根据个人喜好将饺子包成喜欢的形状。
用橱柜表上的发面布把饺子拍平，食用前在开水中煮熟即可。
贴心提示：
饺子皮需要尽可能地薄，这样才更容易被煮熟。
茄子馅料需要适量搅拌，以免出现干或稀的情况。
在包馅过程中，如果饺子皮和馅料不够紧密，可以用清水将其粘合。
总结：
茄子馅饺子是一款营养丰富，味道清新的传统中式小吃。在了解了茄子馅饺子的制作方法之后，大家也可以自己动手做做看。这样既可以满足自己的口味偏好，还可以保证食材的新鲜和卫生。
