剁椒怎样做才好吃？这方法奶奶用了20年，比买的还好吃，值得收藏
说起剁椒，想必有的人瞬间便会垂涎欲滴，没错，对于喜欢吃辣的人来说，仅是看着剁椒，也会觉得非常开胃，香辣咸鲜的剁椒，色泽红亮，极其的诱人，让人每每想起，便会觉得口水溢出，尤其是在食欲不振的时候，吃一吃剁椒，胃口也会瞬间被打开，做好的剁椒，可以烹饪多种菜肴，尤其是剁椒鱼头，这可是一道非常经典的菜肴，剁椒的香辣味，可以很好的压制住鱼肉的腥味，并且还能起到提鲜的效果，所以剁椒非常适合做肉菜。
平时想吃剁椒的时候，想必多数人都会选择直接在超市买，方便又快捷，不过总是吃外面买的，难免会感觉不干净不卫生，这样还怎么能放心去吃呢？那么我们便可以学着在家做，自己学会剁椒的做法，以后想吃的时候，也会更加的方便，亲手烹饪，做出的食物，吃起来干净卫生，而且还不会有任何的添加剂，这样家人才会吃得更加健康，喜欢吃剁椒鱼头的朋友，更是不能错过做剁椒的方法，下面我便将制作剁椒的方法，详细分享给大家。
蒜味剁椒的做法：
备用食材：红辣椒500克，大蒜70克，盐适量，生姜20克，糖适量，白酒适量；
制作过程：第一步，首先将需要的红辣椒准备出来，清洗干净后，沥干水分；
第二步，沥干水分的红辣椒，去掉根蒂，切成碎丁，将切好的辣椒碎，放在一个比较大点的盆子中；
第三步，适量的大蒜，准备好，剥皮后，切成蒜末，同时将生姜清洗干净，切碎末；
第四步，切好的蒜末和姜末，一同加入在盛有红辣椒碎的大盆中；
第五步，加上适量的盐、糖和白酒，再加些鸡精，将其充分的搅拌均匀；
第六步，准备出来一个无水无油干净的器皿，将做好的剁椒盛进去，处理好之后，放在冰箱中保存即可。
烹饪小技巧：1、清洗干净的辣椒，必须等到彻底控干水分后，才能进行后续的操作，而且整个过程中，都是需要保持无水无油，这样才会将做好的剁椒保存更长久的时间，在做剁椒的时候，糖的用量是非常少的，当然你也可以选择不放，最后盛剁椒的容器，必须是要放在开水锅中烫过，并且沥干后，才能装剁椒。
2、想必很多人都是非常喜欢吃剁椒的，那么剁椒究竟应该怎样做，才会更好吃呢？其实自制剁椒，当你看完食谱后会发现，原来竟是如此的简单，食谱中的这个方法，可是奶奶用了20年的，比买的还好吃，每次做的剁椒，邻居们都会过来挖上点吃，这样简单好学的剁椒的做法，厨房新手也是可以胜任的，学会了再也不用去超市买。
