红烧大排是一道香味独特、味道鲜美的家常菜。它浓郁的汁水和嫩滑的猪排经常成为人们餐桌上的一道美味的受欢迎的菜肴。下面将为您介绍如何制作红烧大排。
所需食材：
猪排250克
葱1段
姜1块
蒜头2瓣
冰糖10克
盐适量
料酒30毫升
生抽适量
老抽适量
水适量
油适量
步骤：
将猪排清洗干净，切成大块。
葱、姜、蒜头切成末。
大火预热平底锅，加油，将猪排块煎至两面金黄。然后取出，沥干油，放置一旁。
将锅中余油倒掉，放入葱、姜、蒜头末，加入料酒稍微炒一下，然后加入适量生抽和老抽，再加热水淹过肉块。
加入适量盐和冰糖调味，然后把炖好的汁水倒入煎好的猪排上。
盖上锅盖大火煮开，然后改成小火慢慢炖20-25分钟左右，直到汁水浓稠，入味即可。
撒上葱花即可上桌享用。
贴心提示：
猪排一定要选好品质，并且注意清洗干净以确保口感。
煎猪排时要快火，以保持肉的汁液，煎好后记得沥干油，避免炖的时候太油腻。
炖的时候要注意火候，慢慢炖才能保证入味。
煮汁的时候可以加适量的姜、八角、桂皮等调料，使得汤汁更加香浓。
总结：
红烧大排的制作过程虽然麻烦，但是美味的味道却很值得我们一试。只要掌握好步骤和技巧，就能够在家也做出大厨的味道。注意做法中的贴心提示可以让您的红烧大排吃起来更加美味。
