毛氏红烧肉是中国传统的一道美食，深受人们的喜爱。制作毛氏红烧肉需要一定的技巧和耐心，如何才能让它软烂而不油腻呢？下面，我将分享一些制作毛氏红烧肉的技巧。
我们需要准备好所需的食材：五花肉、葱、姜、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、清水。
将五花肉切成大小均匀的小块，用开水焯水去除血沫后捞出备用。
热锅冷油，放入葱姜蒜爆香，再加入五花肉块煸炒。
加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖，继续煸炒均匀。
加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火炖煮。
炖煮的过程中要经常搅拌，防止肉块粘在一起。
炖煮的时间要根据肉块的大小而定，一般情况下需要30-40分钟。
当肉块炖到软烂入味，汤汁浓稠时，即可出锅。
在制作毛氏红烧肉的过程中，要尽量避免油腻。我们可以使用冰糖来提升肉的口感，使其更加鲜美。同时，在炖煮的过程中不要过度搅拌，以免肉块变得油腻。最后，清水的量要适中，过多会导致肉块煮不烂，过少则会使肉质过于干燥。
制作毛氏红烧肉需要耐心和技巧，只有掌握了正确的方法，才能制作出软烂而不油腻的美食。希望以上的技巧能够有所帮助，祝您做出一道美味的毛氏红烧肉！
