豆腐皮蛋凉拌是一道简单易做的凉菜，口感鲜美，非常适合夏天食用，以下是豆腐皮蛋凉拌的制作方法。
所需食材
1、豆腐皮100g、蛋1个、青辣椒1个、醋、盐、生姜、葱花、香油适量。
制作步骤
1、豆腐皮用水冲洗干净切成条状，葱切成细末，生姜切成丝状，青辣椒去籽切成小段，蛋煮熟后去壳并切成小块。
2、豆腐皮蒸熟后放到冰水中浸泡2-3分钟，然后沥干水分，加入葱花、青辣椒、蛋块、姜丝等佐料，拌匀搭配适量的盐、醋、香油调味即可。
贴心提示
1、豆腐皮的脆嫩度需要掌握好时间，过长过短都会影响口感，所以蒸豆腐皮的时间需要掌握好。
2、拌匀时适量加入少许盐醋和香油即可，避免调料过多影响口感。
3、如果想让菜色更加的美观，可以在葱姜丝和辣椒上顶上少许花生米或芝麻。
总结
豆腐皮蛋凉拌味道鲜美、做法简单，非常适合夏季食用。通过上述步骤，相信大家也能轻松地制作出一道鲜美好吃的豆腐皮蛋凉拌。
