豆豉鲮鱼油麦菜的做法及所需食材

一碗美味的豆豉鲮鱼油麦菜

豆豉鲮鱼油麦菜是一道融合热菜和凉菜的美食，略带海鲜的味道和独特的口感，是不少人的最爱。下面，我们来一起学习一下它的制作方法。

所需食材

• 新鲜鲮鱼 1 条

• 油麦菜 500 克

• 泡豆豉 50 克

• 蒜末 20 克

• 姜末 20 克

• 红椒 20 克

• 香油 适量

• 盐 适量

• 白糖 适量

• 料酒 适量

• 生抽 适量

• 淀粉 适量

步骤

1. 将鲮鱼洗净，斜切成片，然后加入料酒、淀粉、盐、姜末拌匀，腌制 10 分钟。

2. 油麦菜挑选新鲜嫩叶，洗净沥干；泡豆豉用水洗净，切碎成末；蒜末、姜末、红椒切碎备用。

3. 热锅凉油，放入鲮鱼片煎至两面金黄，装盘备用。

4. 另起锅热油，放入泡豆豉、蒜末、姜末、红椒煸炒出香味，然后加入少许水，烧开后加入盐、糖、生抽，调成豆豉酱汁。

   

5. 将焯水烫熟的油麦菜沥干放入碗中，倒入豆豉酱汁，用筷子搅拌均匀，最后倒上煎好的鲮鱼片，淋上一些香油即可。

贴心提示

• 鲮鱼挑选新鲜的较好，不要买有腥味的；

• 油麦菜捞出后要立即放入冰水中，可以让它保持鲜绿色；

• 豆豉酱要适量放盐，因为泡豆豉本身就有味道；

• 建议用大火快速热锅凉油，这样可以避免鲮鱼片掉渣。

总结

豆豉鲮鱼油麦菜是一款营养丰富、美味清香的菜品，不仅口感独特，制作过程也比较简单。希望大家可以在家里做出来，一起享受美食的乐趣。