辣椒炒肉的家常做法

在日常生活中，辣椒炒肉是一道家常菜，既简单又美味。下面介绍一下辣椒炒肉的详细做法。

所需食材

• 瘦肉：200克

• 青椒、红椒：各半个

• 蒜瓣：2-3个

• 生姜片：3-4片

• 辣椒面：适量

• 盐、鸡精、料酒、生抽：适量

• 淀粉：适量

• 色拉油：适量

步骤

1. 将肉洗净，切成丝，加入盐、鸡精、料酒、淀粉腌制15分钟。

2. 青椒、红椒去籽切丝，蒜瓣切末，姜片切成丝。

3. 辣椒面用常温水调成糊。

4. 热锅凉油，下姜丝和蒜末爆香。

5. 加入腌制好的肉丝，转中火翻炒2-3分钟，待肉熟透后盛出。

6. 锅中留底油，将青红椒丝煸炒至变色。

7. 加入肉丝翻炒均匀，加盐、鸡精、生抽、料酒调味。

8. 将调好味的辣椒面糊倒入锅中，炒匀起锅就可以了。

   

贴心提示

• 瘦肉选用猪肉、牛肉、鸡肉均可，瘦肉口感更佳。

• 腌制肉丝时，按比例加入盐、鸡精、料酒、淀粉，肉更加嫩滑。

• 加入辣椒面糊时，火可以稍微转小一点，以免辣椒面炒糊。

总结

辣椒炒肉是一道简单、快捷而美味的家常菜，尤其适合忙碌的上班族。在制作过程中，一定要注意加入盐、鸡精、料酒等调味品，腌制肉丝的时间也不宜过长，否则容易影响口感。最后加入辣椒面糊，炒匀即可享用。