蒸鸡蛋糕是一道口感细腻、香甜可口的甜品，是很多人喜欢的美食。下面我们来介绍一下蒸鸡蛋糕的制作方法。
所需食材
低筋面粉150克，白砂糖110克，鸡蛋4个，牛奶100ml，泡打粉1茶匙，柠檬汁少许。
步骤
1.烤箱预热至180度。
2.将鸡蛋分离，蛋黄和蛋白分别打散备用。
3.蛋黄加入白砂糖，用电动打蛋器打发至颜色变淡，体积变大。
4.蛋黄中加入牛奶，搅拌均匀。
5.筛入面粉和泡打粉，搅拌均匀。
6.加入少许柠檬汁，搅拌均匀。
7.蛋白中加入白砂糖，打至湿性发泡。
8.将蛋白糊分3次加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀。
9.将搅拌好的面糊倒入蛋糕模具中（8寸圆形蛋糕模），约8分满。
10.将蛋糕模放入烤箱中，以大火烤3-5分钟，烤至表面微黄。
11.转为小火，继续烤20分钟左右，直至蛋糕可以拿出插入牙签不粘。
贴心提示
1.打蛋器、刮刀等需要干净，无油无水。
2.蛋黄和蛋白要分开打，打发蛋黄和打发蛋白要分别进行，以防蛋糕松散。
3.加入面粉和泡打粉需要筛过，以免结块。
4.蛋白要打到湿性发泡，打发蛋白需要在无油无水的容器中进行，以免影响发泡。
5.入烤箱后要注意控制烤箱内温度，避免温度过高导致蛋糕开裂。
总结
蒸鸡蛋糕简单易做，口感细腻、香甜可口，是很多人都喜欢的美食。只要按照上述步骤制作，注意贴心提示，就可以轻松制作出美味可口的蛋糕来。朋友们可以试着做做，相信一定会有惊喜的收获。
