炸猪排是一道美味的传统菜肴，深受人们喜爱。它口感酥脆，肉质鲜美，营养丰富。今天，我们来分享一下炸猪排的具体制作过程。让我们一起来看看需要准备哪些材料，怎样进行烹饪，还有一些小贴士吧。
1、 今天小编就来分享一下“炸猪排”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
2、下面开始介绍所需要的食材：
猪排、面包糠、鸡蛋、生姜、木薯淀粉
3、先把猪排放点凉水在里面泡半个小时泡去血水，然后沥干水分，把大排放在案板上给它敲散，这样更入味吃起来更加嫩滑，两面都要敲到，再把大排腌制下，先放入少许食盐、蚝油、生抽、料酒、姜片、一个蛋清，上手揉抓均匀
4、最后放入一勺木薯淀粉，再次抓匀摆在冰箱冷藏腌制一个小时备用，碗中打入一个全蛋，少许凉水，搅拌均匀。盆中倒入面包糠，酱好的猪排先裹上一层蛋液，再蘸上一层面包糠，两面都要蘸到
5、再放入五成热的油锅中炸制表面酥脆捞出，刚开始不要动它，炸制定型再翻面，否则表面的面包糠容易脱落。油温再次升至七成热，把猪排放入锅中复炸下，复炸以后的猪排更酥脆，捞出把猪排切成长条
6、适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食
