雪菜小黄鱼是一道美味又营养的家常菜，其制作过程简单易学，口感鲜美。以下是制作雪菜小黄鱼所需的食材和步骤，同时还有一些贴心的小提示。
所需食材：
小黄鱼 500 克
雪菜 50 克
葱蒜适量
红椒、青椒各 1 个
姜片适量
橄榄油 适量
料酒适量
盐、味精适量
步骤：
小黄鱼洗净，去掉内脏和鳞片，切成块状备用。
将葱、蒜、姜切末，青、红椒切成小块。
取一平底锅热油，爆香葱、蒜、姜末，加入雪菜，用中火炒匀；
放入小黄鱼，翻炒至两面微黄，再加入青、红椒块。
加入适量水，调入盐、味精、料酒，盖上锅盖用小火煮约 10 分钟。
收汁收足即可出锅。
贴心提示：
鱼肉易煮烂，炖的时间不宜过长，否则影响口感。
可根据口味加适量辣椒，增加味道。
煮前可将小黄鱼用盐和料酒腌制 10 分钟，更加入味。
制作时可将小黄鱼的切口划几刀，方便入味。
总结：
雪菜小黄鱼制作简单，口感鲜美，是一道下饭菜。操作时需留意火候、调味，烹饪时间不宜过长，否则影响口感。建议在烹饪前先进行腌制处理，使味道更加入味。希望这篇文章能帮助大家成功制作出美味的雪菜小黄鱼。
