红烧黄花鱼的做法
所需食材：
一条约500克的黄花鱼
葱段、姜片、蒜末适量
生抽、老抽、料酒各适量
白糖、鸡精适量
清水适量
色拉油适量
步骤：
将黄花鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净备用。
平底锅加热，加入色拉油热锅，放入葱段、姜片、蒜末爆香，加少许料酒。
将黄花鱼放入锅中，煎至金黄色两面，取出备用。
清空锅中剩余的油，放入炒锅，加少许色拉油，加入适量生抽、老抽、白糖、鸡精、清水，烧开。
将煎好的黄花鱼放入锅中，大火煮5~10分钟即可。
贴心提示：
黄花鱼容易散，煎鱼时可以先在鱼身上切上梳子花刀，以免煎鱼过程中鱼身分裂。
黄花鱼不宜煮的时间过长，以免鱼肉过老口感不佳。
在煮黄花鱼的过程中可以根据口感适当添加清水，避免煮干锅底。
总结：
红烧黄花鱼是一款家常菜品，入口鲜嫩，口味鲜美。做这道菜品时需要注意选购黄花鱼的新鲜程度，煎鱼时要防止鱼翻皮，煮鱼时注意火候和水量，方可制作出香味浓郁、味道鲜美的红烧黄花鱼。
