家常红烧鱼食谱
红烧鱼是一道家常菜肴，在中国菜肴中有着重要的地位。口感鲜美，肉质鲜嫩，色香味俱佳，是一道广受欢迎的佳肴。以下是红烧鱼的家常做法。
所需食材：
鲜鱼 一条（约500g）
葱姜蒜适量
料酒 适量
酱油 适量
白糖 适量
老抽 适量
生抽 适量
香油 适量
盐 适量
清水 适量
步骤：
将鱼清理干净，切成片，加入适量的盐和料酒腌制15分钟。
起锅热油，放入葱姜蒜爆香。放入腌制好的鱼片，煎至两面金黄色。
将锅中余油倒出，加入适量的料酒煮开，倒入酱油、生抽、老抽、白糖、清水、适量的盐调成酱汁。
把调好的酱汁倒入锅中，加入适量清水，烧开后转小火焖煮10分钟。
在酱汁中加入适量香油，拌匀，关火。
起锅，将煮好的红烧鱼均匀地倒入盘中，淋上剩余的酱汁即可。
贴心提示：
煎鱼片的时间要适当，长时间煎炸会影响口感。
调制酱汁时，酱油和白糖的用量注重个人口感。
红烧鱼的味道需要焖煮，不要催火煮。
在加入香油前先熄火，再慢慢拌匀，避免香油被高温破坏。
总结：
红烧鱼是一道操作简单，口感鲜美的家常菜肴，是家庭聚餐、朋友宴客的不二之选。关键在于掌握好鱼片煎炸的时间和酱汁的比例，不断尝试，配合自己的口感和家人的喜好，做出一道别具特色的红烧鱼。
