三不沾的主要原料是蛋、淀粉、白糖。三不粘，又称三不沾、桂花蛋，因不粘盘子、不粘筷子、不粘牙齿而得名，是河南安阳地区和四川自贡市的传统美食。三不沾最早出现在北宋，其不仅色彩金黄，味道甘美，营养也很丰富，适合老人和幼儿食用。三不沾名字的由来要追溯到乾隆年间，当时乾隆下江南，品尝了这道菜后赞不绝口，于是就赐名三不沾。
配料:
鲜鸡蛋300克，白糖100克。
调料：
干淀粉50克，熟猪油150克，麻油5克，清水200克。
操作:
1、将鸡蛋打破，蛋清，蛋黄分离各装入碗中。在装蛋黄的碗中加入白糖、湿淀粉，用筷子搅拌均匀，过细罗。
2、炒锅洗净置中火上，烧至起烟放入少量猪油划锅。炒锅置中火上，倒入熟猪油100克待烧至60-90度时，倒入蛋黄液，同时迅速用手勺搅动。
