紫菜肉松鸡蛋卷是澳门的十大特产手信之一，偶尔碰上朋友去澳门旅游，就会带上几盒回来分享，孩子每次吃的都停不下来，嚷嚷这我让我给他山寨一下，记住万能的平底锅，烙上鸡蛋饼，再卷上自己做的肉松，做出来的紫菜肉松鸡蛋卷的确好吃，紫菜带着深海的神秘气息，一口蛋卷一口肉松，月嚼越香，鲜香无比，茶余饭后的美味，一卷接着一卷，怎么吃都不腻。
食材用料
21份量/块
面粉150g
水320g
白砂糖40g
黄油20g
鸡蛋1个
鸡蛋黄（生）1个
肉松70g
沙拉酱30g
紫菜海苔3大张
步骤1
取一只干净的盆子放入切小块的黄油和白砂糖
步骤2
隔热水融化黄油和白砂糖
步骤3
低筋面粉过筛
步骤4
面粉里加水，搅拌成均匀的面糊
步骤5
面糊里加入2个鸡蛋和蛋黄，多余的蛋清留出另作他用
步骤6
面糊中加入融化的黄油白砂糖液体
步骤7
面糊过筛2次，放一边静置30分钟
步骤8
不粘锅里放入2汤勺的面糊（冷锅加入）
步骤9
小伙加热，面糊凝固变成蛋饼冒泡的时候用硅胶刮刀铲一下边缘，蛋饼能轻松滑动就可以出锅了（备一块湿毛巾，煎好蛋饼的锅放湿毛巾降温，煎出来的蛋饼不容易有焦斑）
步骤10
紫菜剪成3cm宽度
步骤11
蛋饼切成5cm宽度，上下的2张修去多余的边角
步骤12
蛋饼的光滑面朝上，机上沙拉酱再贴上一张紫菜
步骤13
蛋饼面，左侧放肉松，从左向右卷起
步骤14
紫菜容送鸡蛋卷就这么做好了，收口处可以用沙拉酱粘合
步骤15
好多肉松！好好吃！
步骤16
这个紫菜肉松卷是香软的口感，如果要做酥脆的要用蛋卷机才能做
小贴士
1，冬天气温低，配方中的黄油建议换成植物油
2，煎蛋饼的时候准备一块湿毛巾，每次蛋饼出锅后不粘锅放上毛巾降温，煎出来的蛋饼不容易糊
3，卷肉松的蛋饼光滑面贴肉松，做出的紫菜肉松鸡蛋卷更好看
4，食谱中的紫菜是做寿司卷的那种，不是煮汤的那种哦！
