走油豆鼓扣肉是一款广东名菜，口感鲜美，做法简单。下面详细介绍走油豆鼓扣肉的食材、步骤、贴心提示及总结。
所需食材：
猪五花肉：400 克
豆鼓：20 克
葱姜料酒：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
酱油：适量
糖：适量
水：适量
步骤：
猪五花肉洗净，切成厚度一厘米左右的薄片。
将豆鼓用水冲洗干净后，切碎备用。
在蒸锅里放一片葱姜，将切好的猪肉均匀铺盖在葱姜上。
将蒸锅加热至水沸腾，然后再用中火蒸30分钟左右，直到猪肉熟烂。
猪肉蒸熟后，将锅内的水倒掉，将肉切成约 2-3 厘米的宽条备用。
锅中放清水，加入适量姜和料酒，将猪肉放入锅内焯水，然后捞出沥干。
将焯好水的猪肉放回锅中，加入适量盐、白胡椒粉、酱油、糖、豆鼓和水，翻炒均匀。
等到水分快要炒干时，将肉汁调到味道适合自己的口味即可出锅。
贴心提示：
猪肉切片要保持一定的厚度，否则容易烤焦。
蒸猪肉的时候可以在蒸锅中铺一片葱姜，使得猪肉更加香味浓郁。
炒肉时将豆鼓细碎后加入，口感更佳。
炒肉时火力大小要控制好，不能太大，否则容易糊掉。
总结：
走油豆鼓扣肉是一道美味可口的广东名菜，制作简单，口感独特。要制作出美味的走油豆鼓扣肉，关键在于蒸熟的猪肉要保持鲜嫩，调味时口感要浓郁，火候要把握得好。希望大家在制作过程中能够根据自己的口味来适当调整配料的比例，制作出更加适合自己口味的走油豆鼓扣肉。
