东北大拉皮的特点就是非常透明，非常的有Q弹性，一条条拉皮晶莹剔透，用筷子夹起来也不容易断。东北大拉皮可以炒着吃，也可以和别的蔬菜结合在一起做凉拌，做出来都很美味。不过今天我和大家分享一道老掉牙的菜——鸡丝大拉皮，虽老但至今经久不衰，特别是在这炎热的夏季，营养鲜美爽滑可口与大家共分享。

鸡丝大拉皮

食材:大拉皮2个、鸡胸肉150克、鸡蛋清1个、料酒、盐、味精、蒜泥、干辣椒3个、黄瓜1根、陈醋、淀粉

步骤一:首先将鸡胸肉冲洗干净，按纹理切成细丝状，放入碗中。里面加入鸡蛋清、盐、料酒和少许干淀粉，并下手充分搅拌均匀，腌至十分钟左右备用。

步骤二:把大拉皮切成宽一点儿条状，过一下温水；黄瓜洗净切成细丝备用。

步骤三:锅中烧水，水开把腌制好的鸡丝下锅划开，煮至1－2分钟捞出，并过一下冷水，控干水分备用。

步骤四:把鸡丝、黄瓜丝和拉皮丝同时放入一个盆中，里面加入适量的盐、味精、蒜泥、陈醋。

步骤五:锅中烧油，油温午五成热，放入干辣椒并用小火熬制金黄，快速倒入已放好调料的盆中，搅拌均匀即可装盘。

一盘爽口美味的鸡丝大拉皮简单完成，如果喜欢吃的话，您也可以动手做起来，零失败噢！