蒜泥拌茄子是山东的地方名菜，属于鲁菜系列。
这道蒜泥茄子以茄子、大蒜作为原材料制作而成。它的制作方法简单，口感鲜嫩，味道浓郁。不同地区的变种也增加了菜肴的多样性。除了美味可口，蒜泥拌茄子还具有一定的健康价值。无论是作为一道家常菜还是餐厅美食，蒜泥拌茄子都是一道不可错过的佳肴。
蒜泥拌茄子的制作方法
食材:
大蒜100克,酱油10克,盐3克,醋5克,香油5克,茄子500克
制作步骤：
1.茄子去皮，用手撕碎后入笼蒸烂，置盘中；
2.大蒜去皮洗净捣成蒜泥备用；
3.大蒜泥加酱油、盐、味精、醋、香油调匀成蒜汁，同茄子一起上桌即成。
蒜泥拌茄子的特点
蒜泥拌茄子的特点是口感鲜嫩，味道浓郁。茄子经过油炸后，外酥里嫩，带有一丝焦香，与蒜泥调料的浓郁香气相互融合，令人垂涎欲滴。此外，蒜泥拌茄子的调料酱汁酸甜可口，能够提升茄子的风味，使其更加美味可口。
蒜泥拌茄子的变种
蒜泥拌茄子在不同地区有着不同的变种。例如，四川的蒜泥拌茄子会加入一些辣椒油，增加了辣味的同时也提升了口感。而广东的蒜泥拌茄子则会加入一些蚝油，使其更加鲜美。这些变种都在保留了蒜泥拌茄子的基本特点的同时，增加了地方特色。
蒜泥拌茄子的健康价值
蒜泥拌茄子不仅美味，还具有一定的健康价值。茄子富含维生素C、维生素E和纤维素，有助于增强免疫力，促进消化。而大蒜则具有抗菌、抗炎和降血压的作用。因此，适量食用蒜泥拌茄子有助于保持身体健康。
