蒸腊肉的时间取决于腊肉的大小和形状。一般情况下，蒸腊肉的时间应该在15-20分钟左右。将腊肉放入蒸锅中，大火蒸，同时可以防止腊肉变形。在蒸的过程中，可以间歇性地拿出腊肉进行检查，确保已经熟透。
而煮腊肉的时间则应该在20-30分钟左右。将腊肉放入开水中，煮的过程中需要不断搅拌，以免出现凝聚的现象。煮的时间也可以根据腊肉的大小和形状来确定，一般情况下，腊肉越大，需要煮的时间就越长。在煮的过程中，同样需要间歇性地拿出腊肉进行检查，确保已经熟透。
需要注意的是，在蒸腊肉和煮腊肉的过程中，需要保持蒸锅的水温和蒸汽量适宜，以免出现腊肉煮不烂或者蒸不熟的情况。同时，在烹饪过程中，还需要注意防止腊肉被氧化，以免影响口感和营养价值。
腊肉的蒸制时间和煮制时间应该根据腊肉的大小和形状来确定，同时需要保持蒸锅的水温和蒸汽量适宜，以确保腊肉能够熟透。
