红烧日本豆腐是一道非常健康美味的素菜，食材简单，操作容易。下面我们一起来看一下它的制作方法和需要注意的要点。
所需食材
1. 日本豆腐 清水适量
2. 青红椒、葱姜蒜末各适量
3. 生抽、老抽、料酒适量
4. 白糖、香菇精、盐适量
制作步骤
1. 将日本豆腐洗净，切成2-3厘米的小块，青红椒切成丝，葱姜蒜切成末。香菇泡发切片备用。
2. 平底锅中倒入适量的清水，将豆腐块放入锅中滚水焯烫2-3分钟，再用漏勺将豆腐块取出备用。
3. 锅中留下剩余的烫豆腐水，将青红椒丝、葱姜蒜末放入锅中用中小火翻炒。
4. 倒入一勺料酒、二勺生抽、半勺老抽，加入白糖和盐，翻炒均匀。
5. 将豆腐加入锅中，用勺子慢慢铺开，盖上盖子，中小火焖煮4-5分钟，让豆腐入味。
6. 最后加入香菇精和适量的青红椒丝，再用中火煮1-2分钟即可出锅。
贴心提示
1. 在豆腐煮的过程中，掌握好时间，不要煮太久，否则豆腐会烂掉，影响口感。
2. 在放入豆腐之前可以先将葱姜蒜末放进去煸炒，这样会更加香鲜。
3. 香菇可以事先泡发，更容易入味，也可以在煮豆腐之前切片备好。
总结
红烧日本豆腐是一道家常素菜，低脂低热量，是很多人喜欢的健康口味。在制作过程中，只要掌握好煮豆腐的时间和调味的分量，一定会做出美味可口的红烧日本豆腐。
