韭菜鸡蛋饺子是一种非常受欢迎的中式饺子，其味道和配料有很多种变化。下面我们将介绍一种韭菜鸡蛋饺子馅的做法和配料。
所需材料：
- 韭菜 200 克
- 鸡蛋 2 个
- 姜末 1 小勺
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 将韭菜洗净，切成小段，放入碗中备用。
2. 将鸡蛋打入碗中，打散备用。
3. 在锅中倒入适量的食用油，放入姜末煸炒出香味。
4. 加入切好的韭菜段，煸炒至韭菜变软。
5. 加入适量的盐、生抽和白胡椒粉，翻炒均匀。
6. 将炒好的韭菜鸡蛋馅料倒入饺子馅盆内，搅拌均匀。
7. 包饺子：将饺子皮和馅料比例大约 3:7，饺子皮可以选择自制或者购买。
8. 取一个饺子皮，包入适量的馅料，用手捏出褶皱。
9. 将饺子放入蒸锅中，蒸 10-15 分钟即可。
韭菜鸡蛋饺子是一种非常健康和美味的食品，其馅料可以根据个人口味进行调整，如加入葱花、虾仁等。在制作韭菜鸡蛋饺子时，一定要掌握好馅料的咸度和口感，以免影响饺子的口感。
