杭椒牛柳是一道以杭椒和牛肉为主要食材，口感鲜美的传统湖南菜肴。下面我们来介绍一下它的具体做法：
食材：
牛肉300克
青椒100克
红椒50克
大葱适量
生姜适量
料酒15毫升
生抽15毫升
盐适量
白胡椒粉适量
生粉适量
植物油适量
步骤：
将牛肉切成条状，并加入少量盐、白胡椒粉、料酒和生粉腌制10分钟左右。
大葱和生姜切成丝，红、青椒切成条状备用。
锅中加植物油，烧至6成热后加入腌制好的牛肉翻炒至断生。倒出备用。
锅中再次加油，加入大葱和生姜爆香后加入青、红椒炒匀。
倒入之前煎好的牛肉，加入料酒、生抽和适量盐调味，翻炒均匀即可。
贴心提示：
牛肉腌制时注意少放盐，因为稍后的调味料里也有盐分。
杭椒辣味较重，如果不能接受可以减少使用量，并控制炒制时间。
当煎牛肉时，可以加入一点点白胡椒粉，能够去腥提味。
总结：
杭椒牛柳是一道经典的湖南传统菜肴，口感鲜美、辣味浓郁，深受大家的喜爱。只需要将食材搭配好、爆炒出杭椒的香味，再加入适量调料，就能做出美味的杭椒牛柳啦！
