红烧大排是一道具有传统风味的美食，有浓厚的家乡味道，下面是红烧大排的制作方法。
所需食材
1. 猪排骨500克
2. 姜末15克
3. 料酒15克
4. 酱油20克
5. 白糖30克
6. 清水适量
7. 盐适量
8. 葱段适量
步骤
1. 排骨剁成6-7厘米的小段，泡在清水中，用滚水焯烫一下，捞出晾凉备用。
2. 炒锅倒入适量的油，放入姜末，煸炒出香味，然后加入料酒、酱油、白糖翻炒均匀。
3. 将焯烫好的排骨放入锅中，加入适量清水，开小火慢慢炖煮，半小时后再加入葱段和少量盐，继续炖煮20-30分钟，直到肉质变软烂为止。
贴心提示
1. 排骨可以用料理锤拍松一些，这样口感更加嫩滑。
2. 炖煮时火要开小，慢慢炖，可以让汤汁更加浓郁。
3. 炖煮的过程中，注意加水及时，以保持汤汁的浓稠度。
总结
红烧大排是一道下饭好菜，做法简单，口感极佳，非常适宜家庭食用。在制作时要注意火候和选材，才能做出更好的味道。
