酸菜鱼是一道美味可口的川菜，深受广大食客的喜爱。今天，我们就来一起学习一下如何制作一道地道的酸菜鱼。
材料准备
酸菜、鱼片、豆腐、葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、香菜。
步骤详解
将酸菜洗净，切成小段，用清水泡一下，去掉多余的酸味。
将豆腐切成小块，葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段。
锅中倒入适量的油，放入葱姜蒜末、干辣椒和花椒煸炒出香味。
加入酸菜翻炒，加入适量的料酒。
加入适量的清水，放入豆腐块，煮至豆腐熟透。
加入鱼片，煮至鱼熟透。
加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽，翻炒均匀。
最后撒上香菜即可。
小贴士
1. 酸菜鱼的味道主要来自于酸菜和豆腐，所以在选购时一定要选择新鲜的酸菜和豆腐。
2. 煮鱼片的时间不要太长，否则会影响口感。
3. 在加入调料时，可以根据个人口味适量调整。
结语
制作一道美味的酸菜鱼并不难，只要掌握好材料和步骤，就能轻松做出一道地道的川菜美食。希望大家能够尝试一下，享受美食带来的快乐。
