韩国泡菜（Kimchi）被誉为韩国的“国菜”，是一种发酵蔬菜，有着浓郁的辣味和丰富的营养。它是韩国的饮食文化之一，也被越来越多的人喜爱。下面，我们将分享如何制作美味的韩国泡菜。
所需食材
1、白菜：2~3颗，约1.5~2公斤。
2、奶油果：2个（韩国超市有卖）。
3、浸泡盐：半杯（100克，注重质量要求）。
4、大葱：1根。
5、蒜：1个拇指大小。
6、姜：1小块。
7、红辣椒粉：2汤匙。
8、白芝麻：1汤匙。
9、鱼露：2汤匙（可代替海鲜素）。
步骤
1、将白菜洗净后，掐掉硬菜杆，把菜叶子轻轻撕下来，最好一拍不要断裂。
2、用盐把菜叶子把揉揉，让水分渗出来，约20~30分钟。
3、将菜叶子洗净，洗掉盐分，沥水。
4、用搅拌器把奶油果捣碎（或切成小段再用搅拌机），放入容器中。
5、将大葱、蒜和姜洗净捣碎（或切成小段再用搅拌机），放入容器中。
6、加入红辣椒粉、白芝麻和鱼露，搅拌均匀。
7、将菜叶子与调料混合均匀，放入干净的玻璃瓶中，用手压实，使空气流失，防止氧化变质。
8、放入室温下发酵1~2天（冬天1度左右可以发4天），放入冰箱保存。
贴心提示
1、选用质量好的白菜，新鲜度越高，泡菜越美味。
2、盐分要足够，辣度要适中，可以适量加水晶糖或梨泥等调节口感。
3、玻璃瓶一定要干净，容器上有空气根据需求开一两个小洞，保证泡菜的通气。
总结
制作韩国泡菜并不难，只需要准备好所需食材，按照正确的步骤操作，就可以制作出美味的韩国泡菜了。希望这篇文章能对你有所帮助，让你可以在家制作出正宗的韩国泡菜。
