海鳗鱼是一种美味可口的海产食品，它的肉味鲜美，质地细腻，富含营养。下面就为大家介绍一下海鳗鱼的制作方法。
所需食材
海鳗鱼 500克
葱姜蒜适量
红辣椒 2个
料酒 适量
盐、味精 适量
橄榄油 适量
生抽、老抽 适量
步骤
将海鳗鱼去头去尾，剖开，去掉内脏，清洗干净切成段。
将葱、姜、蒜切成末，红辣椒切成小段，放入碗中调匀。
接着用料酒、盐、味精、生抽、老抽拌匀，腌制海鳗鱼约10分钟。
将腌制好的炒锅置于火上，中火烧热后加入橄榄油，烧至5成热时加入葱姜蒜辣椒末煸炒，出香味后放入腌制好的海鳗鱼翻炒均匀。
加入少量清水，盖上锅盖煮开，中小火煮10分钟，让海鳗鱼入味。
靠近离火口的位置关火，将锅盖留一扇缝，让菜肴慢慢升温变酥。
起锅前，喜欢麻辣的朋友也可以再加点辣椒粉提味。
贴心提示
1.腌制海鳗鱼的时间不宜过长，否则会造成海鳗鱼过咸过硬。
2.加入少量清水可以让菜肴入味，也不用太多，否则炖得时间过长风味会受到影响。
总结
海鳗鱼烧法多种多样，可以根据个人口味进行调理，但最重要的是要腌制好海鳗鱼，并掌握好火候，使其入味、鲜美而不失营养。大家可以多尝试，慢慢体会到海鳗鱼的美味！
