如果红薯粉变质了，那么它可能会产生异味或酸味。在这种情况下，最好不要食用。此外，如果感到不适或有其他症状，例如腹泻，呕吐等，那么最好不要食用，以免引起更严重的健康问题。
为了避免这种情况，建议在购买红薯粉时要选择新鲜、干燥和无异味的产品。此外，在制作红薯粉条时，应该将红薯粉和水的比例掌握好，并严格控制制作过程的温度和湿度。如果不确定如何制作红薯粉条，最好不要尝试自己在家制作，而是选择购买现成的红薯粉条。
如果闻着有酸味，最好不要食用。如果不确定食品是否安全，请立即停止食用，并向当地的卫生部门或食品安全机构咨询。通过遵循这些基本的建议，可以确保家庭自制手工红薯粉条的安全和美味。
