作为广东省的传统名菜之一，东江酿豆腐口感鲜美、营养丰富，备受食客们的喜爱。那么，这道美食到底来自哪里呢？下面就让我们一起来探秘一下。
一、起源
东江酿豆腐起源于广东省东江流域，至今已有数百年历史。它最初是由当地的农民们发明的，主要是利用当地丰富的豆腐和鲜肉等食材，加上各种调味料，制成了这道美味佳肴。
二、特色
东江酿豆腐的特色在于其酿豆腐的方式和口感。它不同于其他地方的酿豆腐，是将豆腐切成小块，将馅料填充到豆腐块中，再用油煎或炸至表面金黄酥脆，口感十分鲜美。
三、配料
东江酿豆腐的配料主要有豆腐、猪肉末、虾仁、葱姜蒜等。其中，猪肉末和虾仁是必不可少的，它们是酿豆腐的主要馅料，而葱姜蒜则是为了提鲜和去腥味。
四、做法
东江酿豆腐的做法比较繁琐，需要先将豆腐切成小块，再将馅料填充到豆腐块中，最后用油煎或炸至表面金黄酥脆即可。具体的做法可以参考以下步骤：
将豆腐切成小块，用开水焯一下，捞出沥干水分。
将猪肉末、虾仁、葱姜蒜等馅料拌匀，加入盐、酱油、料酒、鸡精等调味料搅拌均匀。
将馅料填充到豆腐块中，用牙签固定住。
将填好馅的豆腐块用油煎或炸至表面金黄酥脆即可。
五、结语
东江酿豆腐是广东省的传统名菜之一，以其鲜美的口感和丰富的营养受到了广大食客们的喜爱。它的起源在于东江流域的农民们，经过数百年的发展，如今已成为了一道备受推崇的美食佳肴。如果你还没有品尝过东江酿豆腐，不妨去尝一尝，相信你一定会爱上它的。
