歌乐山辣子鸡是四川省传统的特色美食之一，以其麻辣鲜香的口感，深受广大食客的喜爱。下面，我们就来详细介绍一下歌乐山辣子鸡的做法。
材料准备
1.鸡肉：鸡翅、鸡腿等鸡肉均可，切成小块。
2.干辣椒：根据个人口味选择数量。
3.花椒：适量。
4.姜蒜末：适量。
5.葱花：适量。
6.盐、酱油、料酒、白糖、醋、香油：适量。
制作步骤
1.将鸡肉块用盐、酱油、料酒、白糖、姜蒜末腌制20分钟。
2.干辣椒用剪刀剪成小段，去掉辣椒籽，备用。
3.热锅凉油，放入花椒煸炒出香味，捞出花椒不要。
4.在同一锅中放入干辣椒，小火煸炒至微黄色，捞出备用。
5.热锅凉油，放入葱花和姜蒜末爆香。
6.放入鸡肉块煸炒至变色，加入煸炒好的干辣椒和花椒，继续翻炒。
7.加入少量醋、盐、白糖、料酒、酱油翻炒均匀，最后加入少许香油即可。
小贴士
1.煸炒干辣椒和花椒时火候要掌握好，不要炒糊。
2.鸡肉块煸炒时，要用中小火慢慢翻炒，不要翻炒过度，否则会影响口感。
3.调味时，要根据个人口味适量添加，不要过咸或过甜。
结语：以上就是歌乐山辣子鸡的制作方法，希望大家可以尝试一下，享受这道美食带来的美味口感。
