腊八蒜，是一道传统的中国民间小吃，制作过程较为简单，材料易得，非常适合家庭制作，尤其适合喜欢小吃的人士。腊八蒜不仅风味独特、营养丰富，而且具有很多的食疗价值。下面是一篇介绍腊八蒜的最正宗做法的文章，希望能为广大爱好者提供更多指导。
腊八蒜最正宗的做法窍门
所需材料
1.大蒜：500克。
2. 盐：60克。
3. 食醋：60ml。
4. 糖：15克。
5. 酱油：20克。
6. 味精：3克。
7. 花椒：20克。
8. 桂皮、八角、干辣椒、草果、陈皮各适量。
制作步骤
1. 大蒜去皮后，要用开水烫一遍，泡在清水中浸泡一小时，待蒜香味浓郁。
2. 将泡好的蒜头拍扁后，平底锅里加清水烧开，将蒜头焯水煮30秒钟，再将锅中的蒜头捞出，沥水。油锅预热，加入少许清水，下入蒜头，加糖、盐、酱油、食醋、味精、花椒等调料调味。
3. 开小火翻炒，待汤汁快见底时，加入桂皮、八角、干辣椒、草果、陈皮等香料，小火继续翻炒。
4. 将蒜头翻炒至外面焦黄，汤汁变稠，即可出锅，装盘。
贴心提示
1. 如果你喜欢蒜头更香更辣，可以根据自己的口味，适量增加花椒和干辣椒的量，适当加一点生姜。
2. 为了保持蒜头口感不柿，可以使用纯净水烫一遍，泡在清水中浸泡一小时，同时翻炒时火候要掌握好，避免过火。
3. 推荐使用小火慢炒的方式，利于火候掌握，让蒜头更加入味。
总结
腊八蒜是一道口感独特、营养丰富的小吃，做法简单，但口味却非常独特，食用起来清新可口。通过本篇文章的介绍，相信大家已经能够掌握制作腊八蒜的窍门和注意事项，自信DIY出一份赢在口味上的腊八蒜。
