什么是爆炒黑木耳？
爆炒黑木耳是中式烹饪中的一种常见做法。黑木耳是一种营养丰富的食材，常用于炒菜、凉菜等。而爆炒则是一种快炒的方式，将食材快速翻炒，以保持食材的口感和营养。
操作步骤
下面是爆炒黑木耳的具体操作步骤：
1.准备食材：黑木耳、葱、姜、蒜、辣椒等。
2.将黑木耳用清水洗净，切成小块备用。
3.将葱、姜、蒜、辣椒切成末备用。
4.热锅凉油，待油温升至六七成热时，加入葱、姜、蒜、辣椒末煸炒出香味。
5.加入黑木耳翻炒，翻炒时要快速翻动，以保持食材的口感和营养。
6.加入盐、鸡精等调味料，翻炒均匀。
7.出锅前加入少许香油，翻炒均匀即可。
小贴士
1.黑木耳炒前最好先用开水焯一下，这样能去除黑木耳的异味，并且炒出的黑木耳更加脆嫩。
2.烹饪时要注意火候，火太大容易糊锅，火太小则容易炒出水分，影响口感。
3.调味时可以根据个人口味适量添加盐、鸡精等调味料。
结尾
爆炒黑木耳是一道简单易学的家常菜，不仅美味可口，而且营养丰富。掌握了爆炒的技巧和注意事项，相信大家也可以轻松做出一道美味的黑木耳。
