羊肉泡馍，是陕西省西安市的一道传统美食，也是陕西省的特色美食之一。它由泡馍和羊肉汤组成，馍皮酥脆，汤汁鲜美，肉质鲜嫩，食用时香气四溢，令人垂涎欲滴。下面，我们来一起了解一下羊肉泡馍的制作过程。
准备材料
制作羊肉泡馍需要的材料有：面粉、酵母、水、羊肉、香菜、葱、姜、大蒜、豆腐皮、辣椒面、花椒粉、盐、生抽、老抽、料酒、醋等。
制作泡馍
1. 将面粉、酵母和水混合，揉成面团，醒发20分钟；
2. 将面团搓成小块，擀成薄片，用刀切成小块；
3. 将切好的小块放入蒸锅中，用旺火蒸10分钟；
4. 取出蒸好的馍，放入烤箱中，烤至馍皮酥脆。
制作羊肉汤
1. 将羊肉切成小块，用清水浸泡30分钟，去除血水；
2. 锅中加水，放入羊肉块，加入葱、姜、大蒜、料酒，煮沸后转小火炖煮1-2小时；
3. 将煮好的羊肉汤倒入碗中，加入生抽、老抽、盐、花椒粉、辣椒面、醋等调味料，搅拌均匀。
制作豆腐皮
1. 将豆腐皮切成小块，放入沸水中焯水；
2. 取出焯好的豆腐皮，放入煮好的羊肉汤中，煮沸后转小火焖煮10分钟。
装盘食用
1. 将烤好的泡馍放入碗中，倒入煮好的羊肉汤；
2. 在羊肉泡馍上撒上香菜，放上焯好的豆腐皮，即可食用。
结尾
羊肉泡馍是陕西的特色美食，它不仅仅是一道美食，更是陕西人民的文化符号。如果你来到陕西，一定要尝尝这道美食，它一定会让你流连忘返。
